Fine Cut auf Kartoffelpüree mit Rotweinzwiebeln
Ein Fest für den Gaumen
Zartes Fine Cut, cremiges Kartoffelpüree und aromatische Rotweinzwiebeln treffen auf süsslich geröstete Möhren und kräftig gebratene Kräuterseitlinge. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht mit raffinierten Aromen – perfekt für besondere Genussmomente.
4 Portionen
mittel
Zutaten
Für das Kartoffelpüree:
800 g
mehligkochende Kartoffeln
120 ml
Pflanzendrink
40 g
Butter (v)
1 TL
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
Für das Fine cut
4 Stk.
The Green Mountain Fine Cut
1 EL
ÖL
1 TL
Senf
1 TL
Paprikapulver edelsüss
Pfeffer
Für die Rotweinzwiebeln
3
rote Zwiebeln
1 EL
Öl
150 ml
Rotwein
1 EL
Ahornsirup
1 EL
Balsamico
1 TL
Thymian
Salz und Pfeffer
Für die Möhren
400 g
Möhren
1 EL
ÖL
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Thymian
Salz und Pfeffer
Für die Kräuterseitlinge
250 g
Kräuterseitlinge
1 EL
Öl
Sojasauce
Pfeffer
So wird’s gemacht:
1.
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen und mit Pflanzendrink und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
2.
Möhren längs halbieren, mit Öl, Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten rösten.
3.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Öl 5 Minuten anbraten. Rotwein, Ahornsirup, Balsamico und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Zwiebeln weich und glänzend sind.
4.
Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden und in Öl kräftig anbraten. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
5.
Fine Cut in einer heissen Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Senf und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
6.
Kartoffelpüree auf den Tellern verteilen und mit Fine Cut, Rotweinzwiebeln, Möhren und Kräuterseitlingen anrichten.
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