Caesar Salad Rezept

1.

Für das das Caesar Salad Dressing die vegane Mayonnaise mit der Joghurtalternative, dem Dijon-Senf sowie der Knoblauchzehe und den Hefeflocken fein pürieren.

2.

Den Ahornsirup und den Weißweinessig zugeben und mit etwas Zitronenabrieb und einen guten Spritzer Zitronensaft verfeinern.

3.

Bis zur gewünschten Konsistenz mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Nach Belieben mit den Kapern ergänzen.

4.

Für den frischen Salat die Romana-Salatherzen klein schneiden, Lollo Rosso/Lollo Bianco klein zupfen. Die Salatgurke in feine Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

5.

Die Chicken Chunks in etwas Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das ist das Herzstück unseres Caesar Salad Rezepts.

6.

Zum Servieren den frischen Salat mit dem Gemüse vermengen und das vegane Dressing dazugeben. In tiefen Tellern oder Schalen anrichten, die Chicken Chunks darauf verteilen und mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.

Tipp: Für einen noch authentischeren Geschmack das Dressing mit einer guten Prise Kala Namak (Schwarzsalz) verfeinern. Die Chunks kurz vor Schluss mit einem Spritzer Tamari und etwas Ahornsirup glasieren. Den Salat zusätzlich mit gerösteten Baguettewürfel verfeinern.